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更新時間：2021-12-03 
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山東云澤精密儀器有限公司主營業務是研發、生產農藥殘留、食品安全檢測、土壤檢測、植物生理、物聯網氣象等儀器儀表，為農業、林業、氣象、水利、環境、農產品檢測等相關領域提供綜合解決方案。【The main business of Shandong Yunze Precision Instrument Co., Ltd. is to develop and produce instruments and meters such as pesticide residues, food safety detection, soil detection, plant physiology, Internet of things and meteorology, and provide comprehensive solutions for agriculture, forestry, meteorology, water conservancy, environment, agricultural product detection and other related fields.】
食物中的亞硝酸鹽是很多人都擔心的致癌隱患，它天然存在于很多食物中，比如久存的綠葉菜，同時它也是常見的食品添加劑，一般用于肉制品中，起到發色、防腐和改善風味的作用。要躲開它很難，因為蔬菜、肉、湯、海鮮里都有它的身影。亞硝酸鹽本身不致癌，但進入體內會和胃內的蛋白分解物結合，形成致癌物亞硝胺。
亞硝酸鹽快速檢測儀器儀器簡介：
YT-Y12食品中亞硝酸鹽快速檢測儀為集成化食品安全檢測分析設備，能夠快速檢測肉類、肉類罐頭、熏肉、香腸、奶制品、泡菜、腌制蔬菜等中的亞硝酸鹽含量;該儀器是根據GB5009.33-2010《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定》，食品中的亞硝酸鹽經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，再利用亞硝酸鹽檢測儀測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與含量成正比。通過檢測可確定食品是否符合國家標準或是否為超標毒害食品等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。
怎樣判斷熟肉制品中是否含亞硝酸鹽?
雞肉煮熟后應是白色或灰白色的，豬肉應是灰白色或淺褐色，而牛羊肉應為淺褐色至褐色。
如果肉只是表面的顏色特別紅，可能是用了醬料或色素上色。可如果肉從里到外都是紅色的，那么一定是添加了亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽有毒、亞硝酸鹽致癌、隔夜菜含亞硝酸鹽不能吃……關于亞硝酸鹽的傳聞，從未消停過。其實，亞硝酸鹽離我們的生活比想象中要近得多，因為蔬菜、肉、湯、海鮮里都有它的身影。
亞硝酸鹽是一種世界各國都普遍使用的食品添加劑。
因其可與肉中的肌紅素結合形成亞硝肌紅素，維持良好外觀，且還原性強，具有一定的防腐作用，故常被用作護色劑和防腐劑添加到某些加工食品中。
由于亞硝酸鹽急性中毒導致高鐵血紅蛋白血癥，慢性中毒有致畸和致癌風險，因此必須嚴格控制添加量。
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